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课程介绍
课程介绍
本课程根据餐饮领域常见安全问题，结合我国食品安全发展新趋势，面向食品安全管理人员，设计针对性学习内容，把各类零散的知识碎片成体系的呈现出来，系统讲授餐饮领域可能会涉及到的食品安全知识及要求。通过视频学习及随堂测评，帮助学员提升理论知识水平，掌握餐饮服务过程食品安全风险点控制，培养良好的职业道德规范，将基础知识应用于实践，从而指导餐饮服务食品安全管理工作。
课程内容
食品安全基础知识
食品安全法律法规
食品安全专业素养
综合素质专题
食品安全案例分析
课程特点
特邀享有丰富教学、执业及实践经验的资深教师、专家团队、行业精英倾情授课。
潜心整合优质教育资源，自主研发食品安全管理人员课程体系、涵盖多样的互动课件。
配套练习题库，全面检验所学知识、帮您复习巩固薄弱点、真正实现知识全落地。
实现全部课程线上教学，可以通过电脑、智能手机客户端随时随地进行课程学习。
教学目标
了解食品安全法律法规要求。
掌握餐饮领域食品安全管理员相关知识技能。
提升职业道德修养，切实保障餐饮安全，提升在餐饮领域中的个人管理水平。
基础知识
孙美玲-食物中毒与预防（1） 孙美玲
孙美玲-食物中毒与预防（2） 孙美玲
黄朝汤-食品卫生学07 黄朝汤
黄朝汤-食品安全基础知识01 黄朝汤
黄朝汤-食品安全基础知识02 黄朝汤
黄朝汤-食品安全基础知识03 黄朝汤
黄朝汤-食品安全基础知识04 黄朝汤
黄朝汤-食品安全基础知识06 黄朝汤
黄朝汤-食品营养与卫生05 黄朝汤
法律法规
范绪渊-中华人民共和国食品安全法01 范绪渊
范绪渊-中华人民共和国食品安全法02 范绪渊
范绪渊-中华人民共和国食品安全法03 范绪渊
范绪渊-中华人民共和国食品安全法04 范绪渊
陈洁-《中华人民共和国农产品质量安全法》解读 陈洁
陈洁-食品生产许可证管理04 陈洁
陈洁-食品经营许可管理概述01 陈洁
陈洁-食品经营许可管理概述02 陈洁
专业素养
孙美玲-10 食品安全事故应急处理 孙美玲
孙美玲-11 食品安全危机管理与应对 孙美玲
孙美玲-食品安全风险交流（1） 孙美玲
左祥莉-食品加工安全控制01 左祥莉
左祥莉-食品加工安全控制02 左祥莉
左祥莉-食品原料安全控制 左祥莉
章焰-重大活动食品安全保障监督管理办法 章焰
陈洁-《餐饮服务食品安全操作规范》修订解读 陈洁
陈洁-食品企业内部管理 陈洁
黄朝汤-熟食售卖区卫生要求 黄朝汤
综合素质
吴显-食品药品投诉举报处理与职业打假应对01 吴显
吴显-食品药品投诉举报处理与职业打假应对02 吴显
孙美玲-13 肉与肉制品安全知识 孙美玲
孙美玲-2 诚信缺失和道德建设 孙美玲
孙美玲-4 食品安全管理体系 孙美玲
孙美玲-9 食品安全危害与保障体系 孙美玲
左祥莉-食品安全控制体系（HACCP）01 左祥莉
左祥莉-食品安全控制体系（HACCP）02 左祥莉
左祥莉-食品安全控制体系（HACCP）03 左祥莉
章焰-食品添加剂及其管理办法01 章焰
章焰-食品添加剂及其管理办法02 章焰
詹明胜-有害生物防治 詹明胜
陈洁-食品安全科普宣传 陈洁
案例教学
陈洁-案例教学之亚硝酸盐食物中毒08 陈洁
陈洁-案例教学之地沟油事件05 陈洁
